“百草逢春未敢花，御花葆蕾拾瓊芽。”春分已至，又是一年采茶時。趁著天氣晴好，廣東省梅州市各地茶區(qū)、茶園、茶山都忙碌起來，陸續(xù)開始采摘、制作今年的春茶。
近年來，梅州市茶葉種植面積和產量逐年遞增，截至2021年，梅州全市茶葉種植面積32.73萬畝，約占全省茶葉總面積的1/4，年產量2.56萬噸。
茶青長勢好
“高山云霧出好茶”，梅州地處山區(qū)，茶區(qū)平均海拔較高，位于梅江區(qū)清涼山的茶園更是平均海拔達到了800多米，終年云霧繚繞。走過山路，穿過云霧，在梯田狀的茶山上，茶農們正一邊說笑一邊熟練地采摘著今年的頭春茶。今年雨水充足，茶樹的發(fā)芽率較高，茶園預計比去年增產20%至30%。
茶葉質量不僅與氣候有關，更離不開茶園的管理。梅縣區(qū)上官塘梅州振聲生態(tài)茶園的茶農們除了一如既往保持純手工采摘外，還堅持不用農藥、人工鋤草，用豆粕有機肥代替化肥，提高了茶葉的質量，使茶喝起來更香、甘、滑。
開發(fā)年輕化產品市場
在梅江區(qū)清涼山茶山下，制茶廠的機器轟隆隆地響著，師傅們正忙碌著將經過晾青萎凋的茶青送進制茶機，一絲不茍地按照殺青、揉捻、干燥、炒青四個步驟進行客家炒綠的制作。
制茶師傅介紹，經過以上四個步驟，炒好的客家炒綠就可以喝了，比較消食。存放半個多月至一個月后再二炒乃至多炒，能夠散發(fā)出濃郁、獨特的“炒米香”，讓茶性更加溫和。
梅江區(qū)的茶企未來規(guī)劃重點為商務年輕群體做一些產品，比如冷泡茶、速溶茶，不僅方便、好喝，顏值還高。
技術下鄉(xiāng)做強做優(yōu)茶產業(yè)
多年前，梅州市轉變粗放式種植，鼓勵茶企和茶農重視茶葉質量，在施用有機肥、準確把握采摘時機等方面下功夫，不斷做強做優(yōu)“嘉應茶”產業(yè)，不時派出專家團隊前往各縣（市、區(qū)）企業(yè)、合作社送技術“下鄉(xiāng)”，指導茶葉種植、管理、加工生產等，幫助茶葉產業(yè)規(guī)范化、標準化、綠色化發(fā)展。
下一步，梅州市將爭取更多省級項目和資金支持，在老舊茶園改造、標準化種植、有機肥替代、農藥管控、設備更新等方面下功夫，引導和鼓勵茶農、茶企匠心種茶，著力打造粵港澳大灣區(qū)的“茶罐子”。（陳日強）